Sebze
suyu yapımında havuç,kereviz,pırasa,soğan gibi her sebzeyi
kullanabilirsiniz.Sebzeleri rondoda ince kıyın .(kıyarken biraz zeytinyağı ve
su ilave ederseniz daha kolay kıyılır.)Toplam sebzenin iki katı kadar su ve her
litre için bir yumurta beyazı kullanın.Sebzeleri kısık ateşte,sürekle,
karıştırarak kaynatmadan pişirin.Kaynama dercesine gelince altını
kapatın,30 dk. dinlensin sonra yine 20 dk. pişirin ve sebzelerini süzün.Sebze
suyu risotto ve çorbalarda tercih edilir.
Yorumlar
Yorum Gönder